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奈良漬用のしろ瓜の種抜きを行いました。
今年は、お盆前の長雨でしろ瓜が大不作でしたが
お盆明けの連日の晴天で何とか持ち直し
ここに来て、かなりしろ瓜が取れるようになりました。

種を抜き、一度塩漬けします。
その後、砂糖を加え、過日ブログで書きました
地元の酒蔵の「酒粕」で漬け込みます。

今の時期、スーパーには、酒粕のコーナーが出来ていますから
皆さんしろ瓜を使って、奈良漬を漬け込んでいるのでしょう。
酒粕に漬け込まないで、浅漬けの素を掛けて一晩すると
簡単な「しろ瓜の時漬け」の出来上がりです。
しろ瓜の時漬けは、夏ならではのお漬物、
簡単ですし、お茶請けにも最適です。

さて、同じ兄弟なのですが、弟は全くお酒を受け付けません。
お酒を飲むと、強烈な頭痛がするとかで
全く受け付けないようです。

以前、彼が子供の頃、奈良漬の美味しさに、
奈良漬を一皿ほど食べたところ、酒粕でお酒に酔ってしまい、
大変な騒ぎになったことを覚えています。

それ以来、口当たりが良い奈良漬でさえ口にしなくなりました。
それに比べて、僕ときたら・・・・・・・。
しろ瓜を酒粕でなく、直接お酒に漬け込んだものをいただいても
酔いそうにありません。

この夏漬け込んだ奈良漬は、冬場あたりから
一年間掛けて、いただきます。
シーズンによって、白菜漬けやら野沢菜漬けやら
色々なお漬物をいただきますが、
その合間合間に時折いただく、奈良漬は美味しいものです。

あれほど不足していた、しろ瓜も、今の時期かなり豊富に
農産物直売所「アグリ長沼」では、店頭に並ぶようになりました。
お茶のお伴に、ご飯の箸休めに、
奈良漬を漬け込んだらいかがでしょう。

信州は、各地に酒蔵があり、地元の酒蔵から出る
酒粕は、かなりアルコール分を含んでいますから
上質な奈良漬ができると思います。
この夏、是非お試しあれ。



しろ瓜の種を抜いて、塩漬けの準備。
今年は、しろ瓜が収穫出来ずに、
奈良漬を諦めようかと思っていたのですが
お盆明けからの晴天で、かなり回復しました。





10円玉を使って、丁寧に種を取り除いていきます。





地這いのしろ瓜を丁寧に洗い、半分にカットし、種抜きを行います。





奈良漬にせず、市販の浅漬けの素を使って「時漬け」
夏ならではの、信州のお漬物です。












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