信州のりんごの産直　　　信州北信濃　　坂爪農園　長男の独り言

残暑が厳しく続きます。
余りに暑いと、水分ばかり体が要求し、
水分の摂り過ぎで、ついつい食欲もなくなります。

そんなときに、いただきたいのが「やたら」
夏ならではの、おかずです。
山形県の「ダシ」が有名ですが、原理は全く同じです。

夏野菜を集めます。
きゅうり、丸ナス、ミョウガ、大葉、オクラ・・・・・。
これらを、細かく刻んで、麺つゆを入れて、冷蔵庫で冷やすだけ。
「やたら」の出来上がりです。

丸ナスは、あくが出るので、ちょっと刻んだ後、
水にさらした方がいいかもしれません。
オクラは、サッと湯がいて刻みます。

ポイントは、冷蔵庫に入れて、冷たくしておくこと。
ミョウガ、大葉など、香味野菜的なものを入れること。
トウガラシを細かく刻んでも、スパイーシーで、いいかもしれませんね。

簡単にできる「やたら」
名前の由来は、ご飯が「やたら」進むからとか、
「やたら」野菜を入れて使うからとか・・・・・。
とにかく簡単ではありますが、
夏場の食欲を増進させてくれます。

ご飯に掛けてもいいですが、
僕は、そうめんつゆに入れていただくのも好きです。
細かく刻んだ生の茄子が美味しいですし、
ミョウガがまた食欲を増してくれます。

長雨だったため、まだまだ残暑が続いて欲しいのが、農家の実情。
そんな残暑厳しい折に、「やたら」を食べて
もうヒトがんばりしたいところです。

地域によって、この「やたら」
入れる野菜の内容が、違うかもしれませんが
田舎の素朴な夏の味です。

酒のつまみにもいいかもしれません。
ただ、やたら酒が進んでは困りますけどね・・・・・・・。
信州の田舎の一光景でした。










ここに来て、残暑が厳しいせいか、
きゅうりが、ヤタラと元気になり、収穫が出来ます。
きゅうりは、細かく刻んだほかにスライスして入れてみました。








丸ナスは、細かく刻んで水に浸しあくを抜きます。
もちろん、長ナスでもかまいません。
茄子って、「生」でも美味しいんですよね。






香味野菜のミョウガ、大葉は多めの方が、
味にパンチがあって、美味しいです。






またそうめんか!!・・・・・とお嘆きの場合
「やたら」を麺つゆに入れてから、お召し上がり下さい。
いつものそうめんとは、違った味わいで、食が進みますよ。













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