信州のりんごの産直　　　信州北信濃　　坂爪農園　長男の独り言

菜の花が、千曲川の河川敷に咲く頃となりました。

梅の花がようやくほころび始め、このあと、櫻・菜の花・桃・リンゴと
黄色い菜の花やピンクや白の花が、北信濃では咲き誇っていきます。

菜の花といえば、「オヒタシ」や「辛し和え」が有名ですが、
今日は、雪解け後かなり大きく成長した、野沢菜を使って「辛子和え」を作りました。

熱湯で湯がいて、あくを抜き、サッと水に浸します。

事前に、粉からしと、お醤油・だし汁を和えておきます。

サッと湯がいて、水気を切った「野沢菜」の水気を更にしぼって、
先ほどの、辛子にあえます。

今回は、「ゴマ」を入れてみました。

「ツン」とくる辛子と多少の野沢菜の苦味がたまりません。

温かいご飯にはもってこいです。

朝方作っておいて、夕方になると、辛子の辛さも、かなりおさまって来て、味が「ツン」とこなくなり、ややまろやかになります。

こんな具合になると、今度は「ご飯のおかず」としてでなく、
酒のつまみにもってこいとなるわけです。

今は、北信濃の地では、辛し和えは、「野沢菜」ですが、
このあと、辛し和えは、真打の「菜の花」でいただけます。

春の息吹を、櫻や桃の「花見」といった目で見るだけでなく、
「舌」でも味わう。

メタボが気になるし、昨今ですが、
「旬のもの」を色々アレンジして、いただいて春の息吹を感じたいものです。










辛し和え。僕のは、かなり「辛子」がきついようです。
しかし、この「辛さ」がたまりません。
酒飲みのなせる業でしょうか？？



雪解けのあと、大きくなった「野沢菜」を利用して・・・。
様々な料理がアレンジできます。



鍋に塩を一振りし、サッと湯がく。



サッと辛子で和える。
今回は、ゴマも入れてみました。





善光寺平のくだものたち　リンゴ・桃・梨　

滴る果汁と濃厚な甘さ・・・・信州の銘桃「川中島シリーズ」
安心安全な無農薬の新鮮野菜の美味しさ・・・・旬のお野菜セット

信州北信濃　坂爪農園　信州ギフト