信州のりんごの産直　　　信州北信濃　　坂爪農園　長男の独り言

田んぼに野沢菜の花が咲く頃となりました。
北信濃というと「菜の花」のイメージがあり
童謡唱歌にも
「菜の花畑に入り日薄れ・・・・・♪」とあるように
菜の花のイメージがあります。

前にもお話しましたが
江戸の頃から明治に掛けては
その菜の花が、菜種油として
夜の明かりを灯すランプ用に重宝されていたのですが
時代と共に、菜種油の需要も下火となり
いつの間にか、「菜の花」の栽培はされなくなったようです。

しかし、菜の花に似た「野沢菜」が今は元気。
黄色い花は、菜の花に似、
畑の中で可憐な黄色い花をつけています。

また今朝に信毎の朝刊にもありましたが
野沢菜の今時分の「塔」はやわらかく
いただいても美味しいのです。

サッと茹でて、あくを抜き
オヒタシにしても美味しいですし
辛し和えにすれば、お酒もまた進みます。
味噌汁の具にしても良し。
この時期、まだ「青物」が少ない
食卓には重宝します。

この「野沢菜の塔」も今の時期だけ。
やわらかいうちが食べごろで
固くなってしまうと、いただけません。

ご近所に、。野沢菜畑がありましたら
是非、「やわらかい塔」を召し上がってみてください。





野沢菜の花。
まだ咲き始めです。菜の花のようにこの後、
黄色い大きな花に開いていきます。





塔が出始めた野沢菜の畑。



このやわらかい「野沢菜の塔」をゆがくと美味しいのです。




今朝の北信版にも掲載されていました。
今の時期ならではの美味しい野沢菜です。



農産物直売所「アグリ長沼」でも
野沢菜のやわらかい塔は今の時期人気です。















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