信州のりんごの産直　　　信州北信濃　　坂爪農園　長男の独り言

父親の急な用事が相次ぎ
ご飯が大量に余ってしまいました。

最近は、こういった場合チャーハンにしていたのですが
ちょっとチャーハンにも飽きてきたので
「こねつけ」にしました。

「こねつけ」も北信濃の郷土料理です。
余ったご飯の再利用方法というイメージが強く
どこに行っても「こねつけはご飯の再利用」でご紹介されていますが
ご飯と、地粉を使いますし、
粉食文化の盛んな北信濃ですから、
「こねつけ」にはもっと本来の言われがあるのかもしれません。

作り方は簡単。
余ったご飯に地粉を入れます。
そこに我が家では、ちょっと牛乳を入れます。

牛乳を入れることにより、
ちょと香ばしく味が深くなるような気がします。

ちょっと入れた牛乳と地粉をよく「捏ねます」
あまり無理せず、米粒が残る程度で結構です。
「こねつけ」の名前の由来は、
この「捏ねる」から来たのでしょうね。

捏ねたご飯の上に、味噌の載せます。
味噌は、もちろん自家製。
事前に、自家製味噌に、砂糖を加え、ちょっと甘辛くしておきます。

もし夏場に作っておいた「こしょう味噌」のようなものがあったら
またちょっとピリ辛くて美味しいかとも思います。
昨年は、「福耳」ですとか北信濃名物の「牡丹こしょう」ですとか
こしょう味噌に使う「唐辛子」を結構栽培したのですが
忙しがっていて、ほとんど作れませんでした。

今からでも遅くはありません。
「中辛こしょう」とかこしょうの苗が販売されています。
今年の夏に栽培して、是非味噌とそのこしょうを使った
「こしょう味噌」を保存食として作っておくことを
おススメいたします。

さて味噌を載せた「こねつけ」をフライパンで焼きます。
キツネ色にこんがりと焼いて出来上がりです。

余ったご飯とはいうものの、また違った味わいです。
おやつにも最適かもしれません。
味噌にお砂糖が入っているので、甘くて
ライスバーガー感覚で結構いけます。

「アラフォー」と呼ばれる世代になり
最近ウエストが気になっている僕にとっては
ご飯をたくさん食べてしまう「こねつけ」は
夕飯時には向いていないかもしれません。

お昼に、何もおかずが無く
おかずをあえて作るのも面倒なときに、いいかもしれません。

とても「ご飯の再利用方法」とは思えないのが感想です。
「ご飯を使ったおやき」とでも言い換えてもいいかもしれませんね。

こねつけにすいとん、そば、おやき、うどん・・・・・
お米の栽培は可能であったにもかかわらず
ここまで粉食文化が発達した信州の食文化には
本当に敬意を表したいと思います。


多めに作っても結構たくさん食べてしまいます。



中には、甘辛い味噌のみ。
とにかく簡単です。











善光寺平のくだものたち　リンゴ・桃・梨　



滴る果汁と濃厚な甘さ・・・・信州の銘桃「川中島シリーズ」

赤ちゃんからご年配の方まで、安心してお召し上がりいただける
　　　　　・・・・・・・・・「無添加リンゴジュース」ご好評販売中




信州の、美味しいりんごを、お手ごろ価格で全国へ！！
美味しい信州ならではの産直サイト

長野のりんご産直　信州北信濃　坂爪農園　信州ギフト