信州のりんごの産直　　　信州北信濃　　坂爪農園　長男の独り言

かなり手が空いてきたので
例年通りりんごを使ったお菓子作りをスタートしました。

お菓子作りといっても、僕のレパートリーは
アップルパイと和風りんごグラッセ、
りんごを使ったフライパンケーキなど・・・・。

そのほかにも、りんごジャムとか・・・・。

もっとりんごを使ったおやつやお菓子の
レパートリーを増やしたい昨今です。

いいりんごを使ったレシピがあったら
教えていただければ幸いです。

りんごを使ったお菓子のエトセトラ・・・。
いろいろチャレンジしたいと思っていますので
是非、レシピお寄せ下さい。

お寄せいただいた方には、
今回作るりんごグラッセ少々ですがプレゼントします。


今日の僕のりんごを使った和風りんごグラッセは、簡単。


1.りんごを皮を剥く
2.皮を剥いたら、4等分にする。
3.大なべにお水少々とお砂糖レモンを加えて煮込みます。
4.色が変わってやわらかくなったら火を止めます。
5.冷まして、いいお天気の日に、新聞紙を敷き、ひたすら干します。
6.乾いて、ある程度固くなるまで何度か新聞紙を交換します。
7.ほど良い固さで出来上がり。



そのまま召し上がっても良し。
グラニュー糖を少しまぶしても良し。


ながの東急の地下で販売されている
利休堂の「干し杏」が目標なんですが、
このりんごグラッセ、何度も作ってみたのですが
今のところまだかなり距離が・・・・・。

グラッセも美味しいきれいな作り方があったら
是非教えていただければ幸いです。

お菓子やさんいなるつもりはありませんが
りんごを使ったお菓子やお料理を
ホームページなどでもご紹介できればと考えています。







ひたすら皮を剥いて和風りんごグラッセつくりスタート。


煮込んでいい色になり、やわらかくなったら
火を止め冷ました後、新聞紙に置き乾かします。



湿気が少なく、カラッとしたお天気がこの時期続きますので
乾かすには調度いいかもしれません。

このカラッとした時期の気候を利用して、諏訪地域で寒天つくりが
なされるのも頷けます。







善光寺平のくだものたち　リンゴ・桃・梨　


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