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信州では欠かせない「丸ナス」
ようやく収穫が始まりました。

今年は、遅霜や4月5月の低温で
かなり成長が遅れ気味。
昨年の今時分には、毎日毎日獲れていたのですが
今年は、ここに来てようやくスタートと言ったところです。

「おやき」が大好きな信州人には欠かせない丸ナス。
丸ナスの間に、甘辛い味噌を入れたおやきは絶品です。

また、丸ナスを厚めにスライスして
油たっぷりで炒めると、茄子のしん焼きの出来上がり。
ショウガ醤油でいただくと、これまた絶品です。

ナスをいちょう切りや短冊切りして
油と信州味噌で和える「油味噌」も美味しいですよね。

こう考えると、丸茄子の使い方は色々。
都内に住んでいたころは、
ほとんど「丸ナス」見かけませんでしたが
信州では、「丸ナス」が一般的

夏場の台所に、置いておきたい重宝野菜丸ナス
日常ある丸ナスを使った料理など
今年もご紹介してまいりたいと思います。

















遅れ気味だった丸ナス
ようやく収穫が出来るようになりました。





ツヤツヤ輝いていていかにも美味しそうです。





茄子の花
花の形は、やはり仲間のジャガイモに似ていますね。
ナスもジャガイモもナス科の植物です。







多めの油で炒めた「茄子のしん焼き」
非常にジューシーで、ショウガ醤油でいただくと
ご飯やお酒が進みます。









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