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おせち料理の準備に忙しい今日この頃
男性でも、しかも簡単にできる一品をご照会。

材料は、赤大根とらっきょう酢。
両方ともちょっと耳慣れないかもしれませんが
赤大根は、酢漬け（いわゆるマリネ）専用大根
らっきょう酢は、野菜の酢漬け専用のお酢。

12月にはいると
スーパーなどでも見かける赤大根
そんな赤大根を先ずは、スライス。
そして大き目のボールに
スライスした赤大根を入れ
たっぷりと「らっきょう酢」を入れるだけ。
簡単な、赤大根の甘酢漬けの出来上がりです。

「らっきょう酢」は、何もらっきょう専用のお酢ではなく
野菜全般に使える、甘酢漬け専用の
調味料が入ったお酢。
ミツカンなどからも市販されています。

お好みで、柚子を入れても美味しいですよ。
ちょっと甘めなので、辛口の冷酒にいいかもしれませんね。

また、ピリッとしたこの時期ならではの「新酒」のお供にも
いいかもしれませんね。

冷蔵庫に入れておけば
随分と日持ちもします。
晩酌のお供に、
ご自分お手製の「赤大根の甘酢漬け」
いかがでしょう!!!

因みに赤大根がどうしても手に入らなければ・・・・
白い普通の大根でもＯＫです。
その代わり、ちょっと「彩り」を楽しみたいものですから
にんじんや、柚子、昆布など入れてもいいかもしれませんね。

柚子の香りが漂い
また違った上品な味わいの一品になるでしょう。

さあ、明日は大晦日
一人暮らしで培った腕前を
存分に生かして、おせち料理といきましょう?!!



赤く染まった赤大根の酢の物
着色料は一切入れていません。






こちらが甘酢漬け専用の「赤大根」
甘酢漬けのほかに、サラダにも最適。




赤大根をスライスするとこんな感じです。



こちらが野菜の甘酢漬け専用の「らっきょう酢」
今回は、農協のものを使用。
他にミツカンからも出ています。



スライスした赤大根に
「らっきょう酢」を入れてしばらくすると
先ほどのスライス大根が
こんなに赤くなります。





時間が経てば経つほど赤く染まっていきます。
アントシアニンのせいかなあと思うのですが？？？？



















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