信州のりんごの産直　　　信州北信濃　　坂爪農園　長男の独り言

過日、お雑煮について近日中に
書くといっておきながらすっかり忘れてしまった。

年末に大量に搗いたお餅。
のし餅にして保存し
毎日いただいている。

冬場は、白菜と大根、お餅
そして信州では欠かせない「野沢菜」
このあたりが、どこの農家でも
並ぶのではないであろうか。

我が家も、
お餅は、あべかわ・お雑煮・お汁粉・・・・
バリエーションを変えて様々に。
白菜も浅漬け、キムチ、白菜鍋・・・・
こちらもアレンジ様々。

様々に工夫を凝らし
地物野菜をいただいている。
これから、寒さが一段と厳しくなる一方のこの季節
体も、おなかも温まるものをまた編み出したいと思っている。

さて、肝心の我が家のお雑煮は
おしょうゆベース・
白菜やら油揚げやらにんじんを入れる。

そしてポイントは、
胡桃とゴマをすり、おしょうゆを垂らし、砂糖を加えた
「ゴマとくるみ」を掛けていただく。

「タレ」のようにゆるくも無く
結構しっかりとしたこの「胡桃とゴマの和え物」

当然、おしょうゆベースのお雑煮は濁ってしまうのであるが
ちょっと甘辛くなりまた美味しい。

これも、お雑煮を美味しくいただく一つのアレンジであろうか。
広い信州、お雑煮一つとっても
様々なアレンジがあるであろう。

郷土色が出る「お雑煮」
食べ歩きするのも楽しそうであるが
おそばやうどんのお店はあっても
「お雑煮」となると？？・・？？？。

信州の様々なお雑煮を食べてみたいものである。



白菜と油揚げたっぷりのお雑煮。




こちらが「ゴマと胡桃のタレ」
「タレ」といってもゆるくは無い。

こちらをお雑煮に入れていただく。






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