信州のりんごの産直　　　信州北信濃　　坂爪農園　長男の独り言

秋も深まり、大根が随分と大きくなってきました。
煮大根・秋の魚　秋刀魚に使う大根おろし・・・・
更に、漬け大根こと「たくあん漬け」などなど。

大根の用途は、様々で
晩秋に収穫する大根は、
冬場から春にかけ、ずっと使用します。

11月半ばには、収穫して
漬け大根は、干して
煮大根は、土の中にいけて、保存します。

大根や先日播種したほうれん草が
晩秋の野菜とすると
ピーマンやナスは、夏野菜。
ここのところの冷え込みで
スッカリ成長が止まった感がある
夏野菜ですが、まだまだ現役のようで
実をつけています。

丸ナスは、昨年は、霜が下りる
11月まで収穫できました。
さすがに、毎日毎日収穫と言うわけにはいきませんでしたが。

きゅうりは、いよいよ終了。
露地栽培では、今の時期が限界のようです。
ピーマンは、ピーマンの木自体は、青々としていますが
花が咲かなくなったせいか
実は、少なくなり、成長もゆっくり。

この後、ピーマンの類い、
特に「こしょう」の木は、
葉っぱを摘んで「葉唐辛子」として
佃煮に使います。

10月もほぼ終了。
霜の季節もそろそろで
霜に強い野菜たちが、活躍する時期となりました。
野菜の主役も変わりつつある信州北信濃です。





ニョキニョキと土中からはみ出し
上に成長している大根。
通称「青首大根」、干してたくあん漬けに使います。




丸ナス、まだ茄子の木自体は元気ですが
さすがにナスの実は、非常に成長が遅くなりました。

先ほどのたくあん漬けに、茄子の葉っぱを使用しますと
たくあんがきれいな色に漬かります。

茄子の葉っぱを使用して、たくあんの色をつけ
着色料を使用しないのも、田舎ならではの知恵です。



まだ実をつけるピーマン。
ピーマン系のこしょうの類は
葉っぱも佃煮に使い、
最後まで、重宝な野菜です。



露地ものきゅうりは、いよいよ最後。
夏野菜の中では、一番気温に敏感な気がします。





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