信州のりんごの産直　　　信州北信濃　　坂爪農園　長男の独り言

露地ものイチゴの季節でとなりました。
昔は、初夏の食べ物だったイチゴ
今では、年中いただけます。

新聞によると、「イチゴ戦争」なるものが勃発しているようです。
栃木県、福岡県、佐賀県・・・・
県を挙げて、自慢のイチゴの新品種を開発したり
広告合戦をしたり、大消費地東京への輸送方法を考案したり・・・・。

我が家では、そういった新品種とは関係なく
自家用での賄いのイチゴとして、昔ながらの露地イチゴ
「宝交早生」という種類のイチゴを作っています。
かれこれ40年近いのではないでしょうか。

昔は、イチゴの時期になると、うれしくて
摘んだものに砂糖を掛けたり、
牛乳を掛けたりでたくさん食べたものですが
いつの間にか、生であまり食べなくなってしまいました。

今は、専ら僕が朝はどうしてもパン食なので
イチゴジャムとしてジャムに加工していただいています。

ざるにイチゴを摘み取り
よく洗い、大鍋に入れて、砂糖・レモン汁を入れて煮込むだけ。
灰汁をマメにとって1時間も煮込めば出来上がりです。

煮込む時間が短いと、ゆるくて色も赤に近いジャムに。
長いと、こってりとしてきて、飴のようになり
色もかなり濃い目の赤になっていきます。

今の時期、大量に作り、保存してこちらを1年間掛けていただきます。
他にも、過日お話した「ルバーブジャム」に「リンゴジャム」
今年は無理でしょうが、ブルーベリーも苗木を定植しました。

なお、リンゴジャムは、今年ホームページ「信州ギフト」でも
販売できるように、加工業者さんにお願いをして、作りました。
近いうちに販売予定ですので
こちらの「信州北信濃　坂爪農園のリンゴジャム」も
よろしくお願いいたします。

イチゴジャムつくり、
今年ももうしばらくの間、夜鍋仕事として続きそうです。



露地ものイチゴ、しばらく楽しめます。


ザル一杯に摘み取り、よく洗います。
農薬は、全く使用していませんので、
摘み取りながら、その場で食べちゃいます。




摘み取ったイチゴのヘタを取り、煮込む。




たっぷりと塗ったイチゴジャムは美味しいです。
砂糖を少なくしたイチゴの味わいが濃いものが美味しいのですが
保存する場合は、砂糖を多くしないといけないのが
悩みです。







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