信州のりんごの産直　　　信州北信濃　　坂爪農園　長男の独り言

梅や櫻の開花の頃
この辺りでは、「ネギ」の定植を行います。

ネギは、秋に播種の後
小さな苗として育て
越冬させた後に
春先の今頃より本格的に
田んぼに植え替えていきます。

ネギの旬は、やはり冬場。
植え替えの後に
冬場に備え、ジックリと育てていきます。

東日本では、ネギといえば「根深ネギ」
ネギの白い部分をいただくのですが
白い部分を多くするために
冬場にかけて、何度も土をかけていきます。

「九条ネギ」に代表される
葉ネギも美味しいのですが
北信濃では、やはり白い部分をたっぷりと使います。
信州そばにも欠かせませんし、
冬場の鍋物も太いトロリとするようなネギは
また格別です。

4月が始まり、徐々に果樹に加え
野菜の作業もスタートしました。
梅や櫻の開花もあとわずか。
いよいよ北信濃に本格的な春の到来です。






20センチ程にに育った「松本一本ネギ」の苗







一本一本、植え替えの後に
夏場から土掛けを行い
根深ネギとして、白い部分を多くしていきます。















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