信州のりんごの産直　　　信州北信濃　　坂爪農園　長男の独り言

山菜の季節になりました。
これからワラビ、コゴミ、タラの芽など
山のご馳走がたくさん収穫できる時季となります。

僕の最近のヒットは、「行者にんにく」
何気ない「葉っぱ」なのですが、
焦がしたにんにくの風味がして
香ばしく非常に美味です。

「行者にんにく」は、荒行に耐えなければならない
修行僧が、食し滋養強壮を付け、
厳しい修行に耐えたから
その名前が付いたとも言われています。

初夏に出た柔らかい若い葉っぱを
天ぷらにしたり、オヒタシにしたり
サッとゆがいてお醤油漬けにしたりして
いただきます。

その香ばしい味わいに
最初いただいたときはビックリしました。
デパートに勤務していた職業柄
ニンニクは臭いが残るから、厳禁でしたが
大好物でした。

こちらに帰ってきても、
ニンニクの栽培こそすれ
余り食べる習慣が我が家ではありません。

そんな時に、簡単に調理できて
後に来る臭いも気にならず
ニンニクの味わいが楽しめるのが
この行者ニンニクです。

もともとは、最初述べましたように
山菜なのですが、乱獲が進み
山で見たことは、僕はありません。

なお、行者ニンニクは、種子からも栽培できるようですが、
発芽率も非常に悪く、
また食用になるほど大きく成長するめで、
5年から7年もかかるそうです。

我が家のものも、裏庭の日陰に
株分けしたものを、ちょこちょこいただいています。
今年、偶然、依然お話した農家のコンビニエンスストアともいえる
「大地」という農家向けの資材やさんで、
苗が販売されているのを見付けました。

一株、300円前後で普通の野菜苗より
かなり高価でしたが、購入しました。
さて、もともとは、山々の中の日陰で自生しているもの。
根付いてくれるといいのですが・・・。

植えたものは、まだ小さな株ですから
いただくようになるまで、時間がかかると思いますが
「行者ニンニク」が、もう少しいただけるかと思うと
ジックリと待つことにしたいと思います。




この葉っぱをいただきます。
臭いをかぐと、にんにくの香りがします。





ゆりの葉っぱに似ているので
間違えないようにしたほうがいいようです。
以前、農産物直売所「アグリ長沼」で販売されていましたが
今年はまだ見ていません。

ちょっと焦がしたにんいくの味わいには
ビックリすると思います。






小さな株を定植。
果たして根付くかどうか・・・・・。
いい栽培方法をご存知の方
ご教授願います。










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