信州のりんごの産直　　　信州北信濃　　坂爪農園　長男の独り言

初夏のような一日。
あぜ道には、オオイヌのフグリが
あたり一面に可憐な花を咲かせています。

田んぼの中では、
冬を越した野沢菜が再び成長を始めました。
この野沢菜の「若芽」は大きくなると
菜の花とそっくりな花を咲かせてくれます。

遠い江戸の昔には、
行灯を灯す、菜種油を搾る、「菜の花」が
盛んに栽培された北信濃　善光寺平。

今では、菜種油用の菜の花こそ
余り栽培されなくなりましたが
代わりに、可憐な菜の花そっくりの
野沢菜の花が、田んぼには咲きます。

5月頃まで、そこかしこで見られる、
黄色い花は、おそらく野沢菜の花でしょう。

可憐な北信濃ならではの野沢菜の花ですが
今の時期の若芽は。味わってもまた格別。
辛し和えにしていただくくと
また格別です。

これから、野沢菜の花が見られるようになる季節。
その前に、ちょっと野沢菜の若芽を
味わってみませんか。












野沢菜の若芽。
この後成長し、菜の花とそっくりとなります。





若芽の成長が著しい野沢菜畑。
昨年の晩秋に獲りきれなかった野沢菜は
この後黄色い可憐な花を咲かせてくれます。




あぜ道一杯に咲くオオイヌのフグリ。







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