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ラジオを聴いていると、「梅漬け」の話題が出てきます。

北信では、「梅漬け」で、
カリカリとした「梅干し」では無いことは前にも述べました。

都内にいた頃は、この「カリカリ」とし「梅漬け」は、
珍しいという方もいれば、「ウウン？？」と唸る方もいて、
なかなか分かれるところです。

昔から、この硬い梅漬けで育った僕は、どちらかというと
「カリカリ派」の梅漬けが好きで、
やわらかい「梅干」ももちろん好きなのですが、
梅と言うと、この「カリカリ梅」を想像します。

昨日、塩水に付けた梅の「種」を取り除きました。
塩水煮付けた後、種をとり、
塩で漬け、土用の頃に、
「土用干し」行い、本格的に漬け始めます。

お湯で塩抜きをしたり、結構手間が掛かりますが、
1年間この梅漬けのお世話になると思えば、
手間ひまも惜しんでいれれないものです。

また焼酎で漬ける「焼酎漬け」も美味しいものです。
そんなに、焼酎のきつさが感じれ来ため、
結構いけてしまいます。

僕は、いくら食べても平気なのですが、
我が家の全くお酒が飲めない弟は、一度
焼酎漬けの食べすぎで、ひどい目にあったことがありました。

そんな梅漬けを漬けるシーズンが、調度今頃で
どの家庭でも、梅をいつ漬けるのか？？
といったことが話題になるのも、今時分です。

この頃にあわせて、栽培している「紫蘇」もいい具合に成長してきました。

梅の塩加減も、紫蘇の成長具合もまさに「いい塩梅」の頃、
どの家庭でもいっせいに、梅漬けがスタートします。

梅雨の頃、
お天気を気にしながら、梅漬けの準備が始まっています。



塩水に付けた梅を取り出し、
種を抜きます。
この後、塩漬けをしていきます。












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