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昨年同様今年も雪が多くて
この時期の地物野菜の代表でもある「雪中ほうれん草」を
獲りに行けません。

となると、どうしても貯蔵が利く白菜に
料理の出番が廻ってきますが
晩秋に収穫した白菜を使った鍋料理も
パターン化してきていい加減に飽きましたので
昨日は、白菜を使って餃子を作りました。

作り方はいたって簡単。
白菜をまず、サッと湯がきます。
教えてくれた叔母によると「湯がきすぎない」ことがコツだそうです。

おそらく湯がきすぎると
「水っぽく」なってしまうのでしょうね。

さて、湯がいた白菜を細かく刻み
豚肉と、チューブのにんにく1本、
酒を入れて、隠し味に「味噌」。

「味噌」は入れ過ぎないのがコツです。
焼くまで、「味見」が出来ないので、
「大体こんな感じかな」で調味料は入れています。

何しろ男の料理ですから、大雑把です。
そうそう、最初から、ごま油やラー油を餃子のネタに入れてしまっても
少々ピリッとしてきておいしいです。

よく捏ねた後、餃子の皮で包んでいきます。
餃子の皮も東京にいた頃よく行った「王将の餃子」を思い出して
市販している中で一番大きな餃子の皮を使います。

包んで、焼いて出来上がり。
難しくない料理ですので、
時間さえあれば実に簡単にできます。

後は頂くだけ・・・・。
酒のつまみに…と思いましたが
僕はお酒を飲むときは余りつまみを食べないので
本日は、お酒はお休み、餃子を食べることに徹しました。

キャベツがなかなか手に入らないこの季節
白菜を使った餃子いかがでしょう？






水を入れて蒸した後、フライパンのふたを取り
更に焼いてパリッとさせています。




刻んだ白菜に豚肉を入れて、調味料を加え和えます。




タップリと食べたいので
一番大きな餃子の皮にたっぷりと具を入れます。




「羽根」があまり上手くできませんが
まあ男の料理ですから勘弁してもらいましょう。



















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