大根の種まき・・・・・・・・畑の冬支度スタート

収穫を終えたかぼちゃの畑に
大根の種まきをしました。

大根は、冬場にたくあんとしていただく漬物用の
やや細身の信州青大根と、煮物用の総太り大根という
やや大振りな大根です。

9月に入った途端、朝晩めっきりと冷え込んできました。
夏の気配から、秋の訪れをヒシヒシと感じさせられますが、
こうした冬場に備えた大根の種まき一つとっても
秋を実感いたします。

昔のように雪は多くないのですが、
すっぽりと雪に覆われてしまうこのあたりでは、
大根は白菜と並んで貴重な冬の保存野菜です。

煮物も「大根煮物」といって
大根をひたすら煮込んでかなり柔らかくなった頃に
いただくと味がしみこんで非常に美味しいです。

細身の信州青大根は、たくあん漬けに最適な大根。
漬物は、もちろん信州ですから野沢菜漬けもあるのですが、
野沢菜漬けの合間にいただくたくあん漬けは非常に美味です。

市販のたくあん付けをいただくと、
かなり甘い感じがしたりしますが
自家製のものはやはり、糠の香りと、独特の歯ごたえ。

野沢菜と並んで、たくあん漬けも家庭によって、味が違いますから
冬場に、各家庭のたくあん漬けをいただき
味わい比べをするのも冬の楽しみの一つです。

今年は、加えて「ねずみ大根」を蒔きました。
坂城町が原産の辛味大根です。

冬場に温かい信州そばに、辛味のねずみ大根。
今から楽しみです。

9月ももう半ばに入ります。
残暑といった言葉より、
秋の言葉が合う昨今、
こうして畑でも冬支度がスタートいたしました。



煮物用の大根。
冬場には欠かせない野菜です。



黒いシートを敷いて、種まきを行いました。


大根の種は、こんな感じ。
写真は、総太り大根の種。


左がたくあん用。
右が、長野ならではの「ねずみ大根」





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